Tradycyjna krucha szarlotka

Długi weekend to dobra okazja, by trochę wyhamować w codziennej pogoni i trochę więcej czasu spędzić w kuchni. Nie, nie zwariowałam - dla mnie czas spędzony na przygotowywaniu jedzenia to świetna odskocznia i relaks. A że ostatnio obdarowywana jestem jabłkami z każdej możliwej strony, postanowiłam je przerobić na szarlotkę. Taką tradycyjną, słodką, na kruchym cieście. Idealną do podania z lodami.

Składniki:

• 3 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 3/4 szklanki drobnego cukru 
• 1 cukier waniliowy 
• 250 g zimnego masła 
• 3 żółtka
•   1 jajko

oraz dodatkowo:

• 3 białka
• 1/4 szklanki cukru

Masa jabłkowa:

• 2 kg jabłek (najlepiej szara reneta albo antonówka) 
• około 12 łyżeczek cukru 
• 1 cukier waniliowy 
• 1 łyżeczka cynamonu 

Jabłka obrać, pokroić na nieduże kawałki i podsmażyć z cukrem oraz cukrem waniliowym. Pod koniec dodać cynamon.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać 3/4 szklanki cukru, cukier waniliowy oraz masło, całość posiekać nożem. Dodać 3 żółtka i 1 całe jajko, zagnieść szybko ciasto i podzielić na 2 części. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.

Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć na spód prostokątnej formy (25x35 cm). Białka z 3 jaj lekko ubić, następnie stopniowo dodawać cukier, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Do formy z ciastem wyłożyć jabłka, przykryć je pianą z białek. Na wierzch zetrzeć na tarce drugą część ciasta.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

 

Smacznego!

A Wy co tam dobrego upiekłyście na ten długi weekend?